À la carte kaart

Voorgerechten

Holsteiner tartaar | crème ratte aardappel | knolselderijbereidingen

€14,50

Noordzee krab | romige vélouté van mossel | artisjok | kaffir | peterselie-olie

€15,50

Pastrami van wilde eend | lauw warme bouillon van wilde eend | kastanje | crème van zwarte bonen en knoflook | koude ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood

€16,50

Licht gebrande schelvisfilet | crèmeux van boerenkool | kletskop van grove mosterd | schuim van rookworst

€13,50

Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk uit Schotland | gebakken oesterzwam | jus van hert

€32,50

Kalfswang | zwezerik | boerenkool gnocchi | jus van beurre noisette

€29,50

Rouleaux van roodpoot patrijs | stoof van patrijs en soto | jus van patrijs en salie

€27,50

Gebakken zeebaars | crème van pastinaak | beurre blanc van gele curry

€26,50

Argentijnse gamba | gebakken en gebrand | rode poon filet | bisque van gamba

€28,50

Desserts

Speculaas krokant | mousse van marsepein | karamel van speculaas | gel van mandarijn | bros van witte chocolade en zeezout | steranijs sorbet                                           

€11,95

Crémeux van kweepeer | gezouten hangop | nougatine krokant | crème anglaise

gebrand Italiaans eiwitschuim | ijs van goa crèss

€11,95

Panna cotta van pure chocolade | mousse van inca bes | spongecake |

witte chocolade-yoghurt ganache | sorbet van pure chocolade

€10,95

Kaastrio | 3 verschillende soorten kaas | brood | Tilburgse honing

€7,50

Kaasplankje | 5 verschillende soorten kaas | brood | Tilburgse honing

€12,50

Koffie of thee | 3 verschillende zoete lekkernijen 2 bonbons van Friandries

€6,50