Menu De Voorkamer

Met ons keuze menu De Voorkamer stellen wij u in de gelegenheid om zelf u menu samen te stellen. De gerechten worden bereid met pure en eerlijke producten.

Bij de keuze van de producten wordt gekeken naar kwaliteit, duurzaamheid en het liefst werken we zo veel mogelijk met producten van lokale boeren. We verwerken het hele product, zodat er zo min mogelijk wordt verspilt

Menu De Voorkamer
Voorgerechten
Ceviche van doradefilet met crumble van sardien en kappertjes, crème van chardonnay en gefrituurde taco
Geconfijte maiskip, tartaar van bleekselderij, knol en wortel. Met gefrituurde pastinaak en appel bereidingen
Tartaar van langoustine, gebrande langoustine, spinazie bouillon, zeesla en radijs+€7,50
Tussengerechten
Rosè gebraden kalfsucade, atjar van rodekool en sinaasappel, knolselder en kwartel ei
Gemarineerde zalm met crème van aardappel en bouillabaisse, bloemkool curcuma
Hoofdgerechten
Kabeljauwfilet met salsa van tomaat, knoflook en zwarte bonen, groenten uit het seizoen
Eendenborstfilet met gyoza van eendenbout en gele curry, groenten uit het seizoen
Gerijpt Sashi rump met eigen jus en groenten uit het seizoen +€12,50
Sashi is zeer exclusief door de speciale voeding en het soort rund dat hier voor wordt gebruikt. Het vlees heeft een speciale marmering in het vlees en op het vlees.. Sashi beef is geen ras maar een speciale selectie. In Finland hebben de koeien in de zomer zo veel ruimte om te grazen, de luchtkwaliteit is ook ideaal in Finland. Sashi beef ontstaat pas na de slacht, dan zien we pas of de koe de speciale Sashi kwaliteit heeft. De classificatie gaat volgends de Wagyu-kobe classificatie.
Nagerechten
Snicker van chocolade en pinda, met krokante rabarber, appel gemarineerd in calvados en appelsorbet
Bereidingen van Parmezaanse kaas, bacon crumble, wentelteefje en vinaigrette van Schrobbelèr
4 verschillende kaassoorten met brood en honing. +€4,75
Prijzen menu De Voorkamer Prijs
2 gangen voorgerecht-hoofdgerecht of hoofdgerecht-nagerecht €28,75
3 gangen voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht €33,50
4 gangen voorgerecht-tussengerecht-hoofdgerecht-nagerecht €39,50
5 gangen voorgerecht-beide tussengerechten-hoofdgerecht-nagerecht €46,50
Puur genieten menu | 4 gangen Voorkamermenu | 4 glazen bijpassende wijn | koffie of thee na €65,00

Verrassingsmenu

Laat u culinair verrassen met een verrassingsmenu samengesteld door ons keukenteam onder leiding van chef Marco Hermans, met producten die nu in het seizoen zijn. Dit menu is samengesteld met unieke gerechten die u niet terug vind in ons keuze menu De Voorkamer. Prijs
3 gangen € 39,00
4 gangen €46,50
5 gangen € 54,00
Kaas ipv dessert €4,75
Extra gang kaas €8,75

Wijnarrangement

Wij kunnen alle gerechten en menu’s begeleiden met bijpassende wijnen. Onze sommelier heeft een uitgebreide selectie wijnen samengesteld die perfect aansluiten bij de gerechten.
Wijnarrangement: bij elke gang schenken wij een bijpassend glas wijn. U bepaalt zelf hoeveel gangen.
Wijn per glas behorend bij het gerecht €6,25