4
het nieuwe jaar

4 gangen keuze menu
4 glazen bijpassende wijn

(of drankje naar keuze)

€55,00

Inclusief

3 amuses, brood met boerenboter, tafelwater

van 8 januari t/m 1 maart 2018

Voorgerechten

Filodeeg cilinder gevuld met citroenras crèmeux, Noordzeekrab, vadouvan crème, zoet zure koolrabi

Of

Varkensproqereur dun gesneden, zoet zure pastinaak, kaantjes en gebrande amandelen.

Tussengerechten

Gebrande makreel, gerookte paling, compotes van zoete ui, krokante boerenkool en tapioca krokant van kreeft

of

kalfswang gestoofd in Laos, parel cous cous, crème van kweepeer en krokante spekjes

 

Hoofdgerechten

Op de huid gebakken zeebaars, met gele curry en groenten uit het seizoen.

of

Mechelse koekoek, jus van roze peper en groenten uit het seizoen.

 

Nagerechten

Gezouten bananen Caramel, patè de fruit van banaan, mousse van honing en steranijs  sorbet.

of

Cremeux blauwschimmelkaas, notenbrood, spongecake van paddestoelen en crème van hazelnoot